Плов подешевел, хотя баранина выросла в цене: что произошло за год

Ко Всемирному дню риса, который отмечается 20 сентября, редакция Bankiros.ru рассчитала стоимость приготовления традиционного узбекского плова в домашних условиях. Мы проанализировали цены на базовые ингредиенты – мясо, рис, морковь и растительное масло – чтобы определить актуальную себестоимость казана этого блюда в России.

Цены на продукты взяли из Росстата за июль 2025-2026 годов. Рецепт смотрели в книге «О вкусной и здоровой пище» 1952 года.

Ингредиенты:

• баранина – 400 граммов;
• рис – 400 граммов (два или три стакана);
• морковь – 200 граммов;
• лук – 200 граммов;
• растительное масло – 200 граммов;
• вода – 800 миллилитров;
• соль, перец – по вкусу.

Как приготовить узбекский плов?

1. Баранину нарезать небольшими кусочками и обжарить в котелке (лучше чугунном) в сильно разогретом жире.
2. После этого добавить лук, нарезанный соломкой, а потом морковь, также нарезанную соломкой, и обжарить вместе с бараниной.
3. Затем баранину залить четырьмя стаканами воды, добавить соль, перец и довести до кипения.
4. Рис тщательно промыть, сливая воду три/четыре раза, положить в котелок с мясом и разровнять.
5. Когда вода выкипит, на поверхности риса сделать несколько углублений (до дна котелка) при помощи веселки или чистой деревянной палочки.
6. Чтобы плов не подгорел, влить в эти углубления по 1–2 ст. ложки воды, после чего котелок плотно закрыть крышкой и оставить на 25–30 минут на очень слабом огне.
7. При подаче на стол плов уложить на блюдо в виде горки, сверху поместить кусочки баранины и посыпать сырым луком, нарезанным соломкой.

В расчет мы не брали цены на соль и перец, так как их понадобиться немного и эти ингредиенты есть у каждого россиянина в доме.

Сколько стоит приготовить узбекский плов в России в 2026 году?

Для приготовления этого блюда нужно 470,1 рубля. Дороже всего обойдется баранина – 327,6 рубля. На 400 граммов риса понадобится 49,4 рубля. Морковь стоит 13,7 рубля, а лук – 12,6 рубля (за 200 граммов). Масло подсолнечное обойдется в 30,9 рубля. Воду можно купить за 35,9 рубля.

Как изменились цены на продукты с 2025 по 2026 год?

Выросла цена на баранину – на 0,6% (было 325,5 рубля, стало 327,6 рубля). На 4,4% подешевел рис, его можно было купить за 51,7 рубля за 400 граммов, а теперь он продается за 49,4 рубля. Снизилась цена на морковь – на 4,2%, теперь она стоит 13,7 рубля за 200 граммов, вместо 14,3 рубля. На 2,4% выросла цена на лук, он продается за 12,6 рубля в этом году, а в прошлом – за 12,3 рубля. Также изменилась стоимость растительного масла – цена выросла на 2,3% (было 30,2 рубля, стало 30,9 рубля за 200 граммов). Подешевела вода – на 18,4%. В 2025 году 800 миллилитров можно было купить за 44 рубля, а в 2026 – за 35,9 рубля. Общий набор продуктов стал дешевле на 1,6% – с 478 рублей подешевел до 470,1 рубля.

В каких регионах приготовить узбекский плов дороже и дешевле всего в 2026 году?

Дороже всего приготовить плов в следующих регионах:

• Чукотский автономный округ – 879,2 рубля;
• Магаданская область, город Магадан – 871 рубль;
• Камчатский край, город Петропавловск-Камчатский – 835,6 рубля;
• Камчатский край – 831,1 рубля;
• Магаданская область – 824,6 рубля.

Дешевле всего узбекский плов стоит в регионах:

• Саратовская область, город Пугачев – 349,1 рубля;
• Республика Дагестан, город Хасавюрт – 358,6 рубля;
• Новосибирская область, город Куйбышев – 367,7 рубля;
• Республика Калмыкия, город Лагань – 372,8 рубля;
• Саратовская область, город Балашов – 373,2 рубля.

Где плов подорожал и подешевел сильнее всего за год?

Самый высокий процент инфляции в следующих городах:

• Новгородская область, город Старая Русса – 33,2%;
• Магаданская область, город Сусуман – 29,9%;
• Амурская область, город Зея – 29,4%;
• Ярославская область – 27,3%;
• Ярославская область, город Ярославль – 26,8%.

Самый высокий процент дефляции в следующих городах:

• Республика Калмыкия, город Лагань – минус 24,7%;
• Ленинградская область, город Гатчина – минус 15,6%;
• Республика Дагестан, город Хасавюрт – минус 13,9%;
• Ставропольский край, город Кисловодск – минус 11,1%
• Архангельская область, город Архангельск – минус 11%.

Сколько стоит набор продуктов для узбекского плова в вашем регионе?

*В рейтинг Центрального ФО не вошли: Губкин, Старый Оскол, Навля, Клинцы, Новозыбков, Гусь-Хрустальный, Ковров, Муром, Кинешма, Людиново, Шарья, Обоянь, Клин, Коломна, Серпухов, Касимов, Сасово, Скопин, Рославль, Ярцево, Вышний Волочек, Кимры, Ржев, Алексин, Рыбинск.

*В рейтинг Северо-Западного ФО не вошли: Костомукша, Сегежа, Республика Коми, Ненецкий АО, Котлас, Северодвинск, Великий Устюг, Волхов, Североморск, Валдай, Остров.

*В рейтинг Южного ФО не вошли: Михайловка, Сальск.

*В рейтинг Приволжского ФО не вошли: Нефтекамск, Сибай, Воткинск, Можга, Кудымкар, Березники, Чайковский, Кунгур, Кирово-Чепецк, Вятские Поляны, Лысково, Семенов, Урень, Арзамас, Дзержинск, Кузнецк, Отрадный.

*В рейтинг Уральского ФО не вошли: Первоуральск, Серов, Белоярский, Кыштым.

*В рейтинг Сибирского ФО не вошли: Ангарск, Братск, Зима, Тара.

*В рейтинг Дальневосточного ФО не вошли: Олекминск, Вилюйск, Могоча, Спасск-Дальний.