Этот материал будет полезен нашим читателям, которые хотят узнать:
- Где в стране дешевле всего обойдется заливная рыба, а где старое доброе блюдо будет стоить дороже?
- Как приготовить заливную рыбу по старинному рецепту?
Пожалуй, каждый россиянин в своей жизни слышал фразу «Ну и гадость эта ваша заливная рыба» из фильма «Ирония судьбы или с легким паром». Но далеко не каждый пробовал это блюдо, и кстати, оно совсем не гадость, если, конечно, правильно готовить. Bankiros.ru нашел рецепт, по которому заливную рыбу готовили несколько поколений россиян, а также посчитал, сколько будет стоить это блюдо в 2023 году в разных регионах страны.
За основу мы взяли рецепт из «Книги о вкусной и здоровой пище», выпущенной в 1952 году Пищепромиздатом. Нашли среднюю стоимость продуктов, необходимых для заливной рыбы, на сайте Росстата (данные на ноябрь 2023 года), и подсчитали их стоимость в нужном для рецепта объеме. А затем суммировали полученные цифры.
Отметим, что из-за отсутствия статистики по некоторым товарам нам пришлось взять их среднюю стоимость в сети. Так, 10 гр желатина стоит примерно 47 рублей, лавровый лист будет стоить около 3 рублей (за 1 гр), корень петрушки сушеный – 60 рублей за 10 гр.
Итак, на пять порций заливной рыбы, согласно рецепту «Книги о вкусной и здоровой пище», потребуется:
Сколько будет стоить заливная рыба в разных регионах страны?
Ниже приведем цены на продукты в регионах России, которые потребуются для заливной рыбы.
| Субъект РФ | Рыба мороженная, неразделанная, кг | Соль, 10 гр | Зелень свежая, 100 гр | Лук репчатый, 100 г | Морковь, 100 гр | Желатин, 10 г | Лист лавровый, 2 гр | Лимон, 100 гр | Корень петрушки сушеный, 10 гр | Итого, руб. |
| Белгородская область | 158,49 | 0,14 | 61,46 | 3,12 | 3,05 | 47 | 3 | 16,18 | 60 | 352 |
| Брянская область | 257,71 | 0,16 | 75,94 | 3,09 | 3,19 | 47 | 3 | 16,95 | 60 | 467 |
| Владимирская область | 239,09 | 0,20 | 76,08 | 3,41 | 4,00 | 47 | 3 | 19,77 | 60 | 453 |
| Воронежская область | 190,72 | 0,14 | 43,23 | 2,77 | 2,97 | 47 | 3 | 15,09 | 60 | 365 |
| Ивановская область | 238,13 | 0,14 | 73,05 | 3,15 | 3,71 | 47 | 3 | 18,61 | 60 | 447 |
| Калужская область | 226,31 | 0,14 | 66,48 | 3,34 | 3,31 | 47 | 3 | 16,28 | 60 | 426 |
| Костромская область | 212,14 | 0,18 | 71,17 | 3,46 | 3,11 | 47 | 3 | 17,69 | 60 | 418 |
| Курская область | 202,93 | 0,17 | 49,47 | 2,76 | 3,26 | 47 | 3 | 19,15 | 60 | 388 |
| Липецкая область | 171,22 | 0,12 | 51,67 | 2,66 | 2,68 | 47 | 3 | 17,49 | 60 | 356 |
| Московская область | 262,51 | 0,20 | 89,14 | 3,23 | 3,72 | 47 | 3 | 17,56 | 60 | 486 |
| Орловская область | 186,79 | 0,18 | 64,59 | 3,12 | 3,22 | 47 | 3 | 17,01 | 60 | 385 |
| Рязанская область | 227,68 | 0,18 | 65,63 | 3,31 | 2,98 | 47 | 3 | 17,43 | 60 | 427 |
| Смоленская область | 196,84 | 0,16 | 72,33 | 3,41 | 3,83 | 47 | 3 | 17,42 | 60 | 404 |
| Тамбовская область | 210,00 | 0,13 | 38,43 | 2,96 | 2,86 | 47 | 3 | 17,43 | 60 | 382 |
| Тверская область | 209,49 | 0,14 | 77,72 | 3,10 | 3,36 | 47 | 3 | 16,85 | 60 | 421 |
| Тульская область | 222,27 | 0,16 | 81,43 | 3,04 | 3,35 | 47 | 3 | 18,85 | 60 | 439 |
| Ярославская область | 181,77 | 0,17 | 95,83 | 3,54 | 3,80 | 47 | 3 | 16,59 | 60 | 412 |
| Город Москва столица Российской Федерации город федерального значения | 302,71 | 0,23 | 95,05 | 3,68 | 4,46 | 47 | 3 | 17,78 | 60 | 534 |
| Республика Карелия | 146,55 | 0,23 | 82,87 | 4,23 | 4,31 | 47 | 3 | 19,84 | 60 | 368 |
| Республика Коми | 229,97 | 0,26 | 79,79 | 4,03 | 4,57 | 47 | 3 | 19,05 | 60 | 448 |
| Архангельская область | 206,93 | 0,17 | 87,87 | 4,23 | 4,77 | 47 | 3 | 19,73 | 60 | 434 |
| Ненецкий автономный округ (Архангельская область) | 255,40 | 0,54 | 99,82 | 6,08 | 7,27 | 47 | 3 | 28,37 | 60 | 507 |
| Архангельская область (кроме Ненецкого автономного округа) | 200,58 | 0,16 | 87,43 | 4,15 | 4,56 | 47 | 3 | 19,45 | 60 | 426 |
| Вологодская область | 259,20 | 0,25 | 87,34 | 4,08 | 4,32 | 47 | 3 | 16,36 | 60 | 482 |
| Калининградская область | 315,38 | 0,31 | 81,45 | 4,88 | 4,77 | 47 | 3 | 15,97 | 60 | 533 |
| Ленинградская область | 220,35 | 0,22 | 79,08 | 3,34 | 4,16 | 47 | 3 | 17,46 | 60 | 435 |
| Мурманская область | 214,76 | 0,22 | 105,84 | 4,54 | 4,36 | 47 | 3 | 18,85 | 60 | 459 |
| Новгородская область | 172,01 | 0,23 | 76,41 | 3,94 | 3,82 | 47 | 3 | 18,37 | 60 | 385 |
| Псковская область | 202,97 | 0,20 | 81,51 | 3,94 | 4,46 | 47 | 3 | 19,70 | 60 | 423 |
| Город Санкт-Петербург город федерального значения | 223,21 | 0,18 | 109,47 | 3,72 | 4,40 | 47 | 3 | 17,07 | 60 | 468 |
| Республика Адыгея (Адыгея) | 281,03 | 0,19 | 41,20 | 3,01 | 3,69 | 47 | 3 | 15,51 | 60 | 455 |
| Республика Крым | 265,81 | 0,29 | 40,17 | 3,56 | 4,07 | 47 | 3 | 17,40 | 60 | 441 |
| Краснодарский край | 264,09 | 0,23 | 70,56 | 3,49 | 4,45 | 47 | 3 | 18,24 | 60 | 471 |
| Астраханская область | 177,59 | 0,15 | 58,82 | 2,60 | 3,30 | 47 | 3 | 17,58 | 60 | 370 |
| Волгоградская область | 156,67 | 0,13 | 60,45 | 2,61 | 3,08 | 47 | 3 | 17,13 | 60 | 350 |
| Ростовская область | 233,44 | 0,20 | 63,04 | 3,09 | 4,08 | 47 | 3 | 19,20 | 60 | 433 |
| Город федерального значения Севастополь | 318,02 | 0,31 | 28,42 | 3,74 | 4,11 | 47 | 3 | 16,49 | 60 | 481 |
| Республика Дагестан | 202,78 | 0,16 | 25,78 | 3,00 | 4,35 | 47 | 3 | 17,68 | 60 | 364 |
| Республика Ингушетия | 377,49 | 0,27 | 37,71 | 3,47 | 4,94 | 47 | 3 | 18,69 | 60 | 553 |
| Кабардино-Балкарская Республика | 181,19 | 0,24 | 57,42 | 2,85 | 3,51 | 47 | 3 | 18,57 | 60 | 374 |
| Карачаево-Черкесская Республика | 208,44 | 0,26 | 50,37 | 2,82 | 4,29 | 47 | 3 | 18,38 | 60 | 395 |
| Республика Северная Осетия-Алания | 270,22 | 0,21 | 43,75 | 2,95 | 3,94 | 47 | 3 | 16,02 | 60 | 447 |
| Чеченская Республика | 273,66 | 0,25 | 41,48 | 2,96 | 4,98 | 47 | 3 | 18,78 | 60 | 452 |
| Ставропольский край | 247,67 | 0,20 | 62,63 | 3,25 | 3,60 | 47 | 3 | 18,37 | 60 | 446 |
| Республика Башкортостан | 221,47 | 0,12 | 59,13 | 2,53 | 3,08 | 47 | 3 | 15,81 | 60 | 412 |
| Республика Марий Эл | 195,11 | 0,13 | 70,82 | 2,91 | 2,62 | 47 | 3 | 17,93 | 60 | 400 |
| Республика Мордовия | 194,97 | 0,14 | 59,03 | 2,85 | 2,73 | 47 | 3 | 17,40 | 60 | 387 |
| Республика Татарстан (Татарстан) | 224,74 | 0,15 | 73,50 | 2,91 | 2,81 | 47 | 3 | 17,66 | 60 | 432 |
| Удмуртская Республика | 222,68 | 0,17 | 78,98 | 2,99 | 3,12 | 47 | 3 | 17,01 | 60 | 435 |
| Чувашская Республика - Чувашия | 199,40 | 0,18 | 79,05 | 3,28 | 3,38 | 47 | 3 | 17,11 | 60 | 412 |
| Кировская область | 211,72 | 0,17 | 69,54 | 3,40 | 3,67 | 47 | 3 | 17,40 | 60 | 416 |
| Нижегородская область | 215,48 | 0,14 | 66,64 | 2,70 | 2,65 | 47 | 3 | 16,21 | 60 | 414 |
| Оренбургская область | 210,70 | 0,13 | 75,12 | 2,84 | 2,99 | 47 | 3 | 18,28 | 60 | 420 |
| Пензенская область | 182,03 | 0,13 | 48,79 | 2,60 | 2,78 | 47 | 3 | 17,19 | 60 | 364 |
| Самарская область | 200,02 | 0,14 | 65,30 | 2,69 | 3,04 | 47 | 3 | 17,65 | 60 | 399 |
| Саратовская область | 194,66 | 0,14 | 57,83 | 2,77 | 3,07 | 47 | 3 | 17,91 | 60 | 386 |
| Ульяновская область | 215,44 | 0,14 | 70,26 | 2,79 | 2,86 | 47 | 3 | 18,04 | 60 | 420 |
| Курганская область | 189,15 | 0,15 | 68,42 | 2,83 | 4,68 | 47 | 3 | 17,90 | 60 | 393 |
| Свердловская область | 257,83 | 0,16 | 108,38 | 2,84 | 3,59 | 47 | 3 | 19,62 | 60 | 502 |
| Тюменская область | 283,18 | 0,22 | 91,54 | 3,66 | 4,53 | 47 | 3 | 20,31 | 60 | 513 |
| Ханты-Мансийский автономный округ - Югра (Тюменская область) | 267,89 | 0,24 | 81,67 | 3,50 | 4,08 | 47 | 3 | 19,41 | 60 | 487 |
| Ямало-Ненецкий автономный округ (Тюменская область) | 338,98 | 0,26 | 109,43 | 4,87 | 6,04 | 47 | 3 | 21,99 | 60 | 592 |
| Тюменская область (кроме Ханты-Мансийского автономного округа-Югры и Ямало-Ненецкого автономного округа) | 275,70 | 0,20 | 98,40 | 3,13 | 3,77 | 47 | 3 | 20,29 | 60 | 511 |
| Челябинская область | 226,95 | 0,14 | 77,44 | 3,00 | 2,86 | 47 | 3 | 17,93 | 60 | 438 |
| Республика Алтай | 224,00 | 0,22 | 67,50 | 3,55 | 5,00 | 47 | 3 | 20,26 | 60 | 431 |
| Республика Тыва | 264,21 | 0,21 | 57,98 | 4,00 | 6,60 | 47 | 3 | 22,99 | 60 | 466 |
| Республика Хакасия | 262,36 | 0,20 | 63,52 | 3,62 | 4,65 | 47 | 3 | 20,78 | 60 | 465 |
| Красноярский край | 264,29 | 0,29 | 81,65 | 3,64 | 5,40 | 47 | 3 | 21,08 | 60 | 486 |
| Иркутская область | 238,91 | 0,22 | 84,30 | 3,96 | 6,15 | 47 | 3 | 22,24 | 60 | 466 |
| Кемеровская область - Кузбасс | 227,50 | 0,16 | 81,98 | 2,70 | 3,84 | 47 | 3 | 18,76 | 60 | 445 |
| Новосибирская область | 220,08 | 0,16 | 87,70 | 2,70 | 3,32 | 47 | 3 | 18,69 | 60 | 443 |
| Омская область | 193,78 | 0,14 | 70,19 | 2,29 | 2,46 | 47 | 3 | 17,03 | 60 | 396 |
| Томская область | 218,06 | 0,19 | 77,84 | 2,90 | 3,92 | 47 | 3 | 20,78 | 60 | 434 |
| Республика Бурятия | 173,39 | 0,23 | 87,05 | 4,15 | 6,63 | 47 | 3 | 23,18 | 60 | 405 |
| Республика Саха (Якутия) | 281,80 | 0,44 | 81,89 | 8,66 | 13,67 | 47 | 3 | 36,49 | 60 | 533 |
| Забайкальский край | 244,53 | 0,29 | 90,64 | 4,68 | 8,78 | 47 | 3 | 27,75 | 60 | 487 |
| Камчатский край | 291,20 | 0,42 | 72,76 | 9,38 | 9,87 | 47 | 3 | 31,97 | 60 | 526 |
| Приморский край | 166,25 | 0,30 | 58,78 | 6,21 | 7,40 | 47 | 3 | 24,00 | 60 | 373 |
| Хабаровский край | 148,93 | 0,31 | 125,33 | 5,29 | 7,28 | 47 | 3 | 20,75 | 60 | 418 |
| Амурская область | 169,50 | 0,31 | 51,80 | 5,38 | 8,17 | 47 | 3 | 25,18 | 60 | 370 |
| Магаданская область | 116,25 | 0,47 | 102,09 | 9,61 | 11,20 | 47 | 3 | 36,95 | 60 | 387 |
| Сахалинская область | 136,34 | 0,37 | 94,52 | 7,48 | 8,04 | 47 | 3 | 32,35 | 60 | 389 |
| Еврейская автономная область | 129,11 | 0,28 | 56,10 | 4,53 | 6,63 | 47 | 3 | 21,73 | 60 | 328 |
| Чукотский автономный округ | 293,63 | 0,70 | 102,97 | 23,20 | 27,02 | 47 | 3 | 53,68 | 60 | 611 |
Получается, что дороже всего приготовить заливную рыбу в Чукотском автономном округе – на пять персон нужно будет потратить 611 рублей, в Ямало-Ненецком автономном округе (Тюменская область) – 592 рубля и Республике Ингушетия – 553 рубля.
Самая дешевая заливная рыба в Еврейской автономной области, весь набор продуктов обойдется здесь в 328 рублей. В Волгоградской области нужно будет потратить 350 рублей, в Белогородской области – 352 рубля.
Москвичам заливная рыба будет стоить 534 рубля, в Санкт-Петербурге – 468 рублей.
Как приготовить заливную рыбу?
Если вам захотелось полакомиться заливной рыбой, то вот сам рецепт прямиком из 1952 года:
- Очищенного и вымытого судака нарезать на куски.
- Кости, голову без жабер, зачистки и икру сложить в кастрюлю, прибавить коренья, лук, соль, лавровый лист (1–2 листка), залить водой и поставить варить. Через 15–20 минут в эту же кастрюлю положить для варки куски судака.
- Когда куски рыбы будут готовы, вынуть их шумовкой, уложить на блюдо в форме целой рыбы, но с небольшими промежутками между кусками, и поставить блюдо в холодное место.
- Получившийся от варки рыбы бульон слить и приготовить 2–2: 1/2 стакана желе, т. е. растворить в нем размоченный желатин, вскипятить и процедить через салфетку.
- Каждый кусок судака украсить ломтиками лимона, моркови, нарезанной в виде звездочек, листиком зелени и залить полученным желе в два-три приема, чтобы украшения не сдвинулись с места, а куски судака были залиты желе.
- Блюдо держать в холодном месте, пока желе не застынет.
- К заливному судаку можно подать красную капусту, картофельный салат, огурцы свежие и соленые, а также соус майонез. На 1 судака (1000–1200 г) – 10–12 г желатина, по 1 шт. кореньев и головку лука.
Что в итоге:
- Дороже всего приготовить заливную рыбу в Чукотском автономном округе – на пять персон нужно будет потратить 611 рублей, в Ямало-Ненецком автономном округе (Тюменская область) – 592 рубля и Республике Ингушетия – 553 рубля.
- Самая дешевая заливная рыба в Еврейской автономной области, весь набор продуктов обойдется здесь в 328 рублей. В Волгоградской области нужно будет потратить 350 рублей, в Белогородской области – 352 рубля.
- Москвичам заливная рыба будет стоить 534 рубля, в Санкт-Петербурге – 468 рублей.
- Напомним, что все покупки выгодно делать по карте с кешбэком, сравнить условия и оформить такую карту можно здесь.
Больше полезных новостей читайте в нашем телеграм-канале Bankiros.ru.
Обнаружили ошибку? Выделите ее и нажмите Ctrl + Enter.
Источник: Bankiros.ru
Оцените статью
Отзыв о сайте