Продукты для соленых огурцов подешевели на 45%: где дороже всего сделать овощные закрутки на зиму в России?

Август – время закруток. Свои огурцы есть почти у всех, но редакция Bankiros.ru все равно решила посчитать стоимость продуктов для домашней засолки. Также сравнили чек с данными Росстата по категории «Овощи натуральные консервированные, маринованные». Узнайте в нашем «Индексе соленых огурцов», что дешевле в этом сезоне – промышленный маринад или домашний погреб.

Нам понадобятся следующие ингредиенты:

• огурцы, три килограмма;
• зелень, 100 граммов;
• вода, пять литров;
• водка, примерно 70 граммов;
• соль, 250 граммов.

Это расчет на пять литровых банок. Рецепт нашли в книге «О вкусной и здоровой пище» 1952 года, а стоимость в опубликованной таблице о средних потребительских ценах Росстата за июнь 2025-2026 годов.

Расход продуктов на пять литровых банок по нашей методике

В литровую банку для засолки обычно входит от 500 до 700 граммов огурцов. Точное количество зависит от нескольких факторов – размер плодов, способ укладки и сорт. Мы представили, что огурчики у нас среднего размера, поэтому в банку будем укладывать по 600 граммов огурцов.

На одну банку для засолки обычно уходит примерно небольшой пучок зелени (или около 5–10 веточек, в зависимости от размера). Вес одной веточки зелени очень разный – примерно от 3 до 20 граммов и больше. Мы будем добавлять по 20 граммов в каждую банку.

Рецепт выбрали с добавлением уксуса, но Росстат не считает среднюю стоимость этого продукта. Решили, что уксус найдется у каждого россиянина в доме.

Как приготовить рассол: пошаговый рецепт

Если у вас свои овощи, то нужно предварительно огурцы перебрать, отбросить пожелтевшие и испорченные, обмыть холодной водой (магазинные тоже промыть).

Подготовленные огурцы уложить в бочонок или в банку с душистыми травами и залить горячим рассолом, в который добавлены водка и виноградный уксус. На другой день долить огурцы холодным рассолом, забить дно бочонка (или плотно закрыть банку) и поставить в холодное место. Приготовленные этим способом огурцы долго сохраняются.

Сколько стоит приготовить соленые огурцы с уксусом в 2026 году?

Для засолки огурцов на пять литровых банок нужно 834,3 рубля. Дороже всего обойдутся огурцы – 445,1 рубля. На 100 граммов зелени понадобится 91,9 рубля. Пять литров воды стоят 223,4 рубля, 70 граммов водки – 68,2 рубля, 250 граммов соли – 5,7 рубля.

Средняя цена маринованных овощей в магазине составляет 300,3 рубля. Стандартная банка на 680 граммов стоит около 204,2 рубля. Чтобы получить те же пять литров домашних солений, пришлось бы купить семь таких магазинных банок. Переплата составила бы более 600 рублей: 1429,4 рубля против наших 834,3 рубля.

Как изменились цены на продукты с 2025 по 2026 год?

Выросла цена на огурцы – на 9,8% (было 405,5 рубля, стало 445,1 рубля). На 4,5% подорожала зелень, ее можно было купить за 87,9 рубля, а теперь она продается за 91,9 рубля. Цена на соль не изменилась и составляет пять рублей за 250 граммов. Снизилась цена на воду – на 17,90% – с 272,1 до 223,4 рубля. Также изменилась цена на водку – в прошлом году она стоила 59,4 рубля за 70 граммов, а в этом – 68,2 рубля (рост цен на 14,81%).Общий набор продуктов стал дороже на 0,46% – с 830,4 подорожал до 834,3 рубля.

Соленые огурцы за 3800 рублей: в каких регионах самые высокие цены?

Дороже всего покупать продукты на Дальнем Востоке, например, в Чукотском автономном округе – 3 830,8 рубля. Около двух и трех тысяч рублей продукты для засолки стоят в Магаданской области (пгт Усть-Омчуг) – 3 296,8 рубля, а в городе Сусуман – 3 062,1 рубля, в Магаданской области – 2 781,8 рубля. Чуть дешевле в городе Магадан – 2 621,4 рубля.

Соленые огурцы за 400 рублей: где приготовить дешевле всего?

Недорого сделать овощные закрутки можно в Дагестане (город Хасавюрт) – 406,3 рубля, а в городе Кизляр – 475,1 рубля. Низкая стоимость продуктов для соленых огурцов в регионах: Республика Крым, город Симферополь – 492,7 рубля, Омская область, город Тара – 544,9 рубля, Республика Дагестан – 549,5 рубля.

В каких регионах наблюдается инфляция, а в каких – дефляция?

Самый высокий процент инфляции в следующих городах:

• Республика Саха (Якутия), город Вилюйск – 36,56%;
• Астраханская область, город Ахтубинск – 36,06%;
• Республика Тыва – 33,53%;
• Республика Башкортостан, город Уфа – 31,79%;
• Белгородская область, город Губкин – 30,88%.

Самый высокий процент дефляции в следующих городах:

• Республика Калмыкия, город Лагань – минус 45,28%;
• Республика Дагестан, город Хасавюрт – минус 39,43%;
• Ленинградская область, город Гатчина – минус 30%;
• Республика Дагестан, город Махачкала – минус 28,49%;
• Вологодская область, город Череповец – минус 27,03%.

Сколько стоит набор продуктов в вашем регионе?

*В рейтинг не вошли: Гусь-Хрустальный, Ковров, Муром, Мичуринск, Республика Ингушетия, Чеченская Республика, Кунгур, Шагонар, Зырянка, Усть-Нера, Агинское, Могоча, Палана, Оха.